hotelarze.pl   hotel.pl
  Turystyka   Hotelarstwo    Gastronomia Dzisiaj:  English  
HOTELARSTWO
Hotel
Marketing i sprzedaż
 
GASTRONOMIA
Gastronomia
Kelnerstwo
Kuchnia
Urządzenia gastronomiczne
 
TURYSTYKA
Turystyka
 
KSIĘGARNIA
Zapraszamy do księgarni
 
Pomoce naukowe-hotelarstwo
Hotelarz online - testy dla hotelarzy
Zadania praktyczne dla hotelarzy
Zadania i testy egzaminacyjne
DLA NAUCZYCIELI
Praktyki, Staże

Pomoce naukowe-gastronomia
Hotelarz online -testy z gastronomii
 
Pomoce naukowe-turystyka
Hotelarz online - testy z turystyki
Zadania praktyczne
Zadania i testy egzaminacyjne  
PRZEPISY PRAWNE
dot. obiektów hotelarskich
dot. ochrony przeciwpożarowej
prawo żywnościowe
 
KONFERENCJE, KONKURSY
Konferencje, szkolenia ...
Relacje z konkursów
 
TARGI
Targi turystyczne
Relacje z targów
 
ORGANIZACJE BRANŻOWE
Organizacje turystyczne
Organizacje kucharzy
 
EKSPERCI
Hotelarstwo
Gastronomia
ARCHIWUM WIADOMOŚCI
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
 

Jeśli pragniesz otrzymywać informacje o nowościach na stronie - podaj swój

 adres e-mail



Zapisz się
Wypisz się


Jeden z zaledwie czterech 7-gwiazdkowych hoteli na świecie The Beijing 7-star Morgan Plaza został oddany gościom tuż przed otwarciem Olimpiady w Pekinie. Goście zatrzymujący się w tym 48-piętrowym hotelu mają do dyspozycji teren o powierzchni prawie 10 ha, gdzie mogą znaleźć centra handlowe, modne apartamenty, najlepszą na świecie restaurację japońską, a nawet świątynię.

Liniowiec marzeń Queen Victoria - powstała w 2007 r., ale zanim to się stało, zbierano opinie osób podróżujących Queen Elizabeth i Queen Mary. To dwie siostry Viktorii - wszystkie należą do eleganckiej linii Cunard. Na statku o długości 294 metrów, szerokości 32 metrów i wysokości 55 metrów, znajduje się m.in.: okazałe lobby z dziełami sztuki, 8 restauracji i barów, kluby nocne, sale klubowe, teatr, kino, kasyno. Jest też SPA, fitness center, baseny i jacuzzi. Wszystko w pięknych, stylowych wnętrzach, które mają zapewnić jak najwyższą jakość wypoczynku. Na wycieczkowcu są atrakcje niespotykane na innych liniowcach, m.in. prywatne loże w trzypiętrowym Royal Court Theatre, pierwsze na świecie pływające muzeum, dwupiętrowa biblioteka z drewnianą boazerią, sześcioma tysiącami wolumenów z całego świata oraz pięknymi spiralnymi schodami, konserwatorium w stylu kolonialnym z fontanną tonącą w zieleni i ruchomym szklanym dachem, trasa do joggingu czy sekretna wiktoriańska alkowa. Na pokład liniowiec zabiera 2 tys. pasażerów. Oddaje im do dyspozycji ponad 1000 kabin. O ich komfort dba załoga licząca 900 osób. Najtańszy bilet na rejs kosztuje niecałe 1000 euro, najdroższy, np. dookoła świata, kosztuje ok. 8 tys. euro.

Podstawowym wskaźnikiem w hotelarstwie są zrealizowane, dzienne obroty każdego wybudowanego pokoju. RevPar jest otrzymywany z iloczynu współczynnika wynajmu pokoi (frekwencja = liczba sprzedanych pokojonocy / liczba pokoi x 100 %) i średniej ceny za pokój (ADR).
uwaga: RevPAR nie bierze pod uwagę dochodów z innych usług hotelu, takich jak restauracje, spa, przystanie, kasyna itp. Przykład:

- średnia frekwencja : 50,76%
- średnia cena w złotych za dobę
  hotelową: 237,83 zł,
- wskaźnik REVPAR wynosi: 120,73zł
 

Punkt rentowności działalności hotelarskiej (Lmin) - jest to minimalna liczba miejsc noclegowych lub pokoi jaką należy sprzedać, aby zapewnić pokrycie kosztów
Lmin = Ks/(c-kz)
Ks-całkowite koszty stałe; c-cena pokoju lub miejsca noclegowego; kz -jednostkowe koszty zmienne przypadające na jedno miejsce noclegowe lub pokój

Hotspot - to otwarty i dostępny publicznie punkt dostępu, umożliwiający dostęp do Internetu za pomocą sieci bezprzewodowej (WiFi). Hotspoty najczęściej instalowane są hotelach, restauracjach, centrach handlowych, na lotniskach, dworcach, szpitalach i uczelniach. Dzięki nim posiadacze przenośnych komputerów wyposażonych w kartę sieciową standardu 802.11 mogą podłączyć się do Internetu. Czasami usługa taka jest bezpłatna.

Marketing - najważniejszy cel:  dotarcie z właściwym komunikatem do właściwych osób za najniższą cenę.

M-Marketing (mobile marketing) - są to wszystkie formy realizacji strategii komunikacyjnych, wynikających z planu marketingowego, przy pomocy telefonu komórkowego i z wykorzystaniem jego możliwości. Do narzędzi M-Marketingu należą SMS-y, MMS-y i EMS-y - wiadomość głosowa, przetworzona elektronicznie. Usługi te zrobiły błyskotliwą karierę i są obecnie najchętniej wykorzystywane, głównie ze względu na swą prostotę i niskie koszty. M-Marketing można zastosować w serwisach informacyjnych, w konkursach konsumenckich czy w głosowaniu w konkursach.

Event - wydarzenie,  spotkanie (towarzyskie, mecz), zawody.
Event - rozumiemy jako każdą formę wydarzenia typu handlowego albo promocyjnego  o charakterze bardziej masowym, jak np. koncert.
Najważniejsze elementy dobrego eventu to: oryginalność, odwaga pomysłu i spójność projektu z komunikacją marki.

non-event - fiasko

GASTRONOMIA

Najważniejsze daty z życia zawodu  kucharza

Leszek GRYKA

Zapytaj eksperta

Niezliczona rzesza kucharzy, tych znanych i mniej znanych, przyczyniła się do rozwoju zawodu szefa kuchni. Stoimy na progu najlepszego dla kucharzy okresu, za co powinniśmy dziękować naszym poprzednikom.


IV w n.e.

Marcus apicius pisze pierwszą książkę kucharską pod tytułem Apicius de re Coquinaria skierowaną do kucharzy Imperium Rzymskiego.

1312 – 1395

Guillaume Tirel występujący pod pseudonimem Taillevent szef kuchni u króla Francji Karola V pisze Le Viandier w 1380 roku.

XV w. n.e.

Martino zamieszcza swe przepisy w dziele “De honesta voluptate et valetudine” , którego autorem jest Platina, znany filozof włoski tamtych czasów.

1533

Księżniczka Katarzyna Medycejska poślubia księcia Orleanu, późniejszego króla Francji Henryka II. Księżniczka sprowadza kucharzy florenckich, którzy wywierają ogromny wpływ na kuchnię francuską.

XVI w.

Bartolomeo Scappi w 1570 roku pisze książkę pod tytułem “Opera” , znaną z niezwykle szczegółowych informacji dotyczących sztuki kulinarnej, jakie dostarcza nie tylko sam tekst, ale również ryciny.

1615 – 1678

Pierre Francois de La Varenne pisze Le Cuisiner Francais oraz najprawdopodobniej Le Patissier Francais dając początki klasycznej kuchni francuskiej.

1671

Fransois Vatel, Kucharz księcia Condea, popełnia samobójstwo wbijając w siebie miecz po otrzymaniu wiadomości o dostarczeniu zaledwie jednej porcji ryby.

1765

Boulanger otwiera w Paryżu pierwszy lokal określany restauracją. W jego ofercie znajdują się zupy I potrawy duszone zwane “restoratives”.

1783 - !883

Marie-Antoine Careme uważany za twórcę kuchni klasycznej, jako pierwszy uporządkowuje I upraszcza całą gamę potraw I technik stosowanych w kuchni klasycznej.

1789 – 1799

Rewolucja Francuska i upadek arystokracji sprawiają, że zatrudnieni dotąd w wielu domach prywatnych kucharze tracą pracę. Wielu z nich opuszcza kraj, inni zakładają restauracje zarówno we Francji jak i za granicą.

1809 – 1858

Alexis Soyer przedstawia przepisy na tanie i odżywcze potrawy dal biednych oraz robotników, zarządza również stołówkami wydającymi zupę w Irlandii w okresie głodu.

1846 – 1953

Auguste Escoffier ponosi zasługi związane z uporządkowaniem oraz uproszczeniem kuchni klasycznej, rozwija również system brygadowy w profesjonalnej kuchni, ustalając tym samym standardy aktualne do dziś.

1946

James Beard, znany jako mentor kuchni amerykańskiej, po raz pierwszy występuje w programie telewizyjnym traktującym o gotowaniu, później wydaje również kilka książek kucharskich wychwalających zalety kuchni amerykańskiej.

1963

Julia Child rusza z programem “Kucharz Francuski”, w którym przybliża kuchnię francuską amerykańskiej publiczności, propagując jednocześnie uznanie dla sztuki kulinarnej.

[hotelarze.pl - 2003]

Hotelarz online - pierwsze w internecie testy dla każdego hotelarza.

Copyright © 2000-2008 Hotelarze.pl | Dodaj do Ulubionych | Redakcja | e-mail: redakcja@hotelarze.pl