Relacja z konkursu, który sie odbyłw Zespole Szkół Gastronomicznych w Białymstoku w 2004 r. Partner hotelarza

Jeden z zaledwie czterech 7-gwiazdkowych hoteli na świecie The Beijing 7-star Morgan Plaza został oddany gościom tuż przed otwarciem Olimpiady w Pekinie. Goście zatrzymujący się w tym 48-piętrowym hotelu mają do dyspozycji teren o powierzchni prawie 10 ha, gdzie mogą znaleźć centra handlowe, modne apartamenty, najlepszą na świecie restaurację japońską, a nawet świątynię.

Liniowiec marzeń Queen Victoria - powstała w 2007 r., ale zanim to się stało, zbierano opinie osób podróżujących Queen Elizabeth i Queen Mary. To dwie siostry Viktorii - wszystkie należą do eleganckiej linii Cunard. Na statku o długości 294 metrów, szerokości 32 metrów i wysokości 55 metrów, znajduje się m.in.: okazałe lobby z dziełami sztuki, 8 restauracji i barów, kluby nocne, sale klubowe, teatr, kino, kasyno. Jest też SPA, fitness center, baseny i jacuzzi. Wszystko w pięknych, stylowych wnętrzach, które mają zapewnić jak najwyższą jakość wypoczynku. Na wycieczkowcu są atrakcje niespotykane na innych liniowcach, m.in. prywatne loże w trzypiętrowym Royal Court Theatre, pierwsze na świecie pływające muzeum, dwupiętrowa biblioteka z drewnianą boazerią, sześcioma tysiącami wolumenów z całego świata oraz pięknymi spiralnymi schodami, konserwatorium w stylu kolonialnym z fontanną tonącą w zieleni i ruchomym szklanym dachem, trasa do joggingu czy sekretna wiktoriańska alkowa. Na pokład liniowiec zabiera 2 tys. pasażerów. Oddaje im do dyspozycji ponad 1000 kabin. O ich komfort dba załoga licząca 900 osób. Najtańszy bilet na rejs kosztuje niecałe 1000 euro, najdroższy, np. dookoła świata, kosztuje ok. 8 tys. euro.

Podstawowym wskaźnikiem w hotelarstwie są zrealizowane, dzienne obroty każdego wybudowanego pokoju. RevPar jest otrzymywany z iloczynu współczynnika wynajmu pokoi (frekwencja = liczba sprzedanych pokojonocy / liczba pokoi x 100 %) i średniej ceny za pokój (ADR).
uwaga: RevPAR nie bierze pod uwagę dochodów z innych usług hotelu, takich jak restauracje, spa, przystanie, kasyna itp. Przykład:

- średnia frekwencja : 50,76%
- średnia cena w złotych za dobę
hotelową: 237,83 zł,
- wskaźnik REVPAR wynosi: 120,73zł

Punkt rentowności działalności hotelarskiej (Lmin) - jest to minimalna liczba miejsc noclegowych lub pokoi jaką należy sprzedać, aby zapewnić pokrycie kosztów
Lmin = Ks/(c-kz)
Ks-całkowite koszty stałe; c-cena pokoju lub miejsca noclegowego; kz -jednostkowe koszty zmienne przypadające na jedno miejsce noclegowe lub pokój

Hotspot - to otwarty i dostępny publicznie punkt dostępu, umożliwiający dostęp do Internetu za pomocą sieci bezprzewodowej (WiFi). Hotspoty najczęściej instalowane są hotelach, restauracjach, centrach handlowych, na lotniskach, dworcach, szpitalach i uczelniach. Dzięki nim posiadacze przenośnych komputerów wyposażonych w kartę sieciową standardu 802.11 mogą podłączyć się do Internetu. Czasami usługa taka jest bezpłatna.

Marketing - najważniejszy cel: dotarcie z właściwym komunikatem do właściwych osób za najniższą cenę.

M-Marketing (mobile marketing) - są to wszystkie formy realizacji strategii komunikacyjnych, wynikających z planu marketingowego, przy pomocy telefonu komórkowego i z wykorzystaniem jego możliwości. Do narzędzi M-Marketingu należą SMS-y, MMS-y i EMS-y - wiadomość głosowa, przetworzona elektronicznie. Usługi te zrobiły błyskotliwą karierę i są obecnie najchętniej wykorzystywane, głównie ze względu na swą prostotę i niskie koszty. M-Marketing można zastosować w serwisach informacyjnych, w konkursach konsumenckich czy w głosowaniu w konkursach.

Event - wydarzenie, spotkanie (towarzyskie, mecz), zawody.
Event - rozumiemy jako każdą formę wydarzenia typu handlowego albo promocyjnego o charakterze bardziej masowym, jak np. koncert.
Najważniejsze elementy dobrego eventu to: oryginalność, odwaga pomysłu i spójność projektu z komunikacją marki.

non-event - fiasko

KONKURSY

Konkurs o tytuł najlepszego ucznia w zawodzie:

kucharz, kelner i cukiernik

W Zespole Szkół Gastronomicznych w Białymstoku odbywa się corocznie „Konkurs o tytuł najlepszego ucznia w zawodzie: kucharz, kelner i cukiernik”. Jest to ważne wydarzenie w życiu szkoły.
W tym roku tematem konkursu było hasło „Lektury szkolne inaczej” zaproponowane przez nauczyciela bibliotekarza mgr Annę Kozakiewicz.

Do udziału w Konkursie o tytuł najlepszego ucznia w zawodzie kucharz zaprosiliśmy szkoły gastronomiczne z województwa podlaskiego. Na nasze „wyzwanie” odpowiedziały dwie placówki kształcące kucharzy małej gastronomii tj.: Zespół Szkół z Czyżewa i Zasadnicza Szkoła Zawodowa im. M. Grzegorzewskiej z Białegostoku.

Konkurs o tytuł najlepszego ucznia w zawodzie kucharz przebiegał w dwóch etapach.
15 stycznia 2004 r. uczniowie przygotowywali zimną zakąskę, której receptura pochodziła z kuchni staropolskiej, zaś 16 stycznia w trójosobowych zespołach wykonali identyczne zadanie – pierogi z kapustą i grzybami.

Zadanie własne najlepiej wykonali i podali uczniowie:

Babiński Sławomir
przygotowany przez panią Elżbietę Rzoncę, który za „Galaretkę z kurczaka”
zdobył I miejsce

II miejsce: Bułkowski Mariusz za „Roladę z boczku” przygotowany przez pana Zbigniewa Duczkowskiego

III miejsce: Beata Głowa za „Mieszankę mięsną w galarecie” przygotowana przez panią Elżbietę Rzoncę
Wyróżniona została : Pakieła Elżbieta z Czyżewa

Najsmaczniejsze pierogi wykonał i

I miejsce zdobył zespół uczniów: Adamska Justyna, Głowa Beata, Babiński Sławomir
z klasy II A Zespołu Szkół Gastronomicznych w Białymstoku przygotowany przez panią Elżbietę Rzoncę

II miejsce: Arciszewski Michał, Gumieniak Paweł i Mosiej Paweł
klasa II B Zespół Szkół Gastronomicznych w Białymstoku

III miejsce: Lewicka Agnieszka, Burawska Katarzyna, Baczewski Sebastian z Zasadniczej Szkoły im. M. Grzegorzewskiej w Białymstoku.

Cukiernicy rywalizujący o tytuł najlepszego ucznia w tym zawodzie, także wykonywali swoje wyroby według receptur z kuchni staropolskiej.

I miejsce za „Sosnę rosochatą” komisja oceniająca przyznała Natalii Ogrodnik przygotowanej przez panią Ewę Kwaśniewską
II miejsce zdobyła Karolina Kraszewska za „Sęk”
III miejsce przyznano Karolinie Niewińskiej za „Babki Pana Tadeusza”

Zmaganiom kucharzy i cukierników towarzyszy pokaz nakryć stołów przygotowywanych przez uczniów czwartych klas specjalności kelner. Nauczyciele – bibliotekarze Anna Kozakiewicz i Małgorzata Cilwicka wybrali tematy z następujących lektur:

A. Mickiewicz, Pan Tadeusz
S. Lem, Opowieści o Pilocie Pirxie
S. Wiech, Cafe „Pod Minogą”
W. Gombrowicz, Ferdydurke
W. Reymont, Chłopi

Wyzwanie było olbrzymie, ale uczniowie mu sprostali i pracując pod kierunkiem pani Marii Bazylewicz-Radio przygotowali bardzo twórcze nakrycia. Komisja oceniająca

I miejsce przyznała uczniom:
Beacie Prokopczuk, Krzysztofowi Błaszak,
Pawłowi Barańczuk
za stół do lektury ”Opowieści o pilocie Pirxie” Stanisława Lema

II miejsce
za stół do lektury „Ferdydurke” zdobyły
Marzena Makarewicz, Katarzyna Ciereszko, Ewa Malik

III miejsce
za stół do lektury Cafe „Pod Minogą”
Joanna Sazon, Anna Staszewska,
Monika Pańkowska

Zwycięzcy we wszystkich kategoriach konkursowych otrzymali nagrody. Konkurs swoją obecnością zaszczycili przedstawiciele Władz Miejskich, Kuratorium, Zakładów Gastronomicznych.

Inspiracją do nakrycia stołów z potrawami do degustacji był fragment powieści „Nad Niemnem” Elizy Orzeszkowej.

Sprawozdanie z konkursu przygotowała mgr Anna Kozakiewicz.

Po raz pierwszy zaistnieli na niwie szkolnego konkursu hotelarze klasy V Technikum. Ich zadaniem było opracowanie własnych haseł promujących Polskę i Podlasie. Wiele osób napisało krótkie rymowanki, lub całkiem długie wiersze, wykazując się poczuciem humoru. Niektórzy wzbogacili swoje pomysły o piękne zdjęcia, własne rysunki czy kolaże. Przybyli na szkolną uroczystość zaproszeni goście wysoko ocenili pracę młodzieży.

Grażyna Zawadzka

[hotelarze.pl - 2004]

Hotelarz online - pierwsze w internecie testy dla każdego hotelarza.